泡子怎么调好吃？
泡椒凤爪应该算是川菜里很有代表性的菜品了，酸辣脆爽，是下酒的好东西！ 食材：鸡爪、泡椒、小米椒、姜蒜、桂皮、八角、香叶、花椒、洋葱、香菜、料酒、醋、生抽、老抽、白砂糖、食盐 做法： 1.鸡爪冲洗后剁去指甲，对半切开（也可以直接买切好的凤爪）；
2.锅里放清水，加入料酒、姜片、葱结，大火烧开后再煮两三分钟捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3.泡椒、小米椒切段，姜蒜切片，桂皮、八角、香叶清洗干净备用；
4.锅内放油，放入姜蒜片、桂皮、八角、香叶爆香，然后倒入鸡爪煸炒至表皮发黄；
5.加入泡椒、小米椒、盐、白糖、白醋、酱油、炒熟的白芝麻、花生米继续翻炒；
6.最后撒入葱花和香菜即可出锅。
除了直接吃，还可以做成凉拌鸡爪： 把做好的鸡爪放进冰箱冷藏两小时以上，拿出来切块，混合调料汁拌均匀就可以了；
我自己还会做一道麻辣版的泡椒凤爪，在原来的基础上增加一些辣椒面、豆瓣酱，味道也是超级棒的哦！ 想要做好这道菜肴要注意以下几点：
1、鸡爪的腥味较重，在处理的过程中需要仔细清洗；
2、各种香料不要放太多，不然会夺去泡椒的风味；
3、喜欢软烂口感的可以多焖一会儿。不喜欢太软的就可以少焖一会儿。