我小时候特别爱吃棒棒鸡，每次去饭馆点菜，只要看到有“棒棒鸡”三个字，必点！但长大后再也没吃过……昨天突然想吃棒棒鸡了，就自己买来鸡翅做，做了两次，总结出来，要想把棒棒的骨头去掉，一定要这样做： 1、买来的棒棒用清水泡出血水（约二十分钟）；
2、泡好的棒棒用厨房纸巾擦干水份，或者晾干也可以；
3、烧一锅清水，放入两勺花椒、一个八角，再把棒棒放进去煮熟（筷子可以轻松扎进去为准）；
4、煮好的棒棒用凉水冲洗干净，然后用刀把骨头和肉分离，骨头不要，肉留着备用；
5、锅里放油，油温七成热时（感觉有烟升起就可以），下姜丝爆香，然后下肉丝煸炒至变色，加料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、剁椒、冰糖、八角、桂皮继续炒出香味；
6、加入开水，水量要没过食材，然后加入小米椒，小火焖煮四十分钟；
7、最后大火收汁，放少许鸡精，撒上葱花出锅~ 我做的棒棒不是特像那个味道，不过也还好～大家可以试试～
徐喆优质答主鸡棒骨炖萝卜
原料：
带肉鸡棒骨800g 红皮小萝卜5根 生姜3片 蒜瓣2粒 八角2枚 香叶2片 干辣椒2枚 绍酒3汤匙（45ml）生抽2汤匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）糖2茶匙（10g）
做法：
1、鸡棒骨请店家斩件，再清洗干净后放入沸水锅中汆焯约1分钟，捞出。萝卜削去皮，每个切成6块后再改刀切成大小适中的滚刀块。
2、将八角，香叶，干辣椒，生姜和2汤匙生抽混合后放入炖锅底部。
3、把汆焯好的鸡棒骨铺在香料上。
4、倒入绍酒。
5、加大约0.5升冷水。水量约至鸡骨的四分之三高度，盖锅盖大火煮沸，转微火炖煮约1小时。
6、最后10分钟时，加萝卜块同炖。把剩下的1汤匙生抽，老抽和糖调和成酱汁。
7、锅中萝卜快熟时，放入蒜瓣。把调好的酱汁淋在骨头上，再炖煮5分钟即可关火。
小诀窍：
1、萝卜去皮后先把大块切小块，否则最后不容易炖透。
2、鸡棒骨有小块的鸡腿骨有残留，上面带点鸡肉，所以非常入味好吃，煲汤时炖煮的时间也不用很长。
3、为了方便鸡骨更深入入味，也为了让味道更好，把八角，香叶，干辣椒和葱姜之类的香辛料都放入锅底，这样做好的汤汁味道更足。
4、炖的时间视鸡骨大小而定，也可以加入土豆块一起，更丰富营养。
