排骨汤好还是大骨汤好？
就补钙来说，如果想要摄取更多的钙，当然是骨头里面的“骨髓”里面的钙更多，所以炖汤时最好要把肉剔除，然后用无肉的骨头来熬汤；如果想要摄取更多蛋白质，当然还是排骨更好。
专家建议，如果炖排骨汤不剔除肥肉，高油、高嘌呤、高能量的特点就有可能加重肝肾的负担，容易导致体重增加。如果本身有三高症状和高尿酸血症、肾功能不全的人就更不应该吃了，普通人也应该不多吃。
而用大骨来熬汤，因为是大块骨头，很难把其中的骨髓炖出来，因此其中的钙也是有限的。而且，汤本身没有什么营养，即使炖了两三个小时，汤里面也只有少量的游离氨基酸、脂肪和少部分的钙而已。