煎鱼炒什么好吃？
煎鱼，我最喜欢的就是香辣煎鱼了，鱼肉外焦里嫩，吃起来香辣开胃，下酒又下饭！ 首先把买回来的鱼处理干净，特别是鱼肚子里面的黑膜要刮干净，这样煎出来才会没有腥味噢~然后把鱼切成薄片，放入盆中，加入少许的食盐、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制十分钟。 这个时候我们来准备配料：小米椒洗净切成圈，干辣椒切段，蒜切片，葱切葱花。
锅中烧油，油温六成热的时候，改成小火，慢慢下入鱼片，用筷子轻轻翻动，防止粘锅。等到鱼肉定型并且变色后，即可捞出控油。 锅里留底油，先放入姜末和蒜末爆香，再放入小米椒和干辣椒段，大火翻炒片刻，烹入适量的白酒去腥增香。然后倒入炸好的鱼块，快速翻炒几下，出锅前撒入葱花和少许的白芝麻，香辣四溢的香辣煎鱼就做好了！
这样做出来的煎鱼，外酥里嫩，吃起来辣中带香～连骨头都透着一股麻辣劲儿呢…