【红焖大虾】食材准备：冰冻大虾、葱、姜、大蒜、豆瓣酱、老干妈、生抽、老抽、白糖、醋 制作过程： 1.首先，我们要把买回来的冰冻大虾解冻；然后把葱切段、姜切片、大蒜剥皮，准备好郫县豆瓣酱和老干妈，并起锅热油，油热后加入葱姜蒜爆香。
2.接下来我们放入两勺豆瓣酱和一勺老干妈，炒出香味，然后倒入大虾煸炒片刻，使得虾身变为红色，同时淋入料酒去腥。
3.接着我们沿锅边倒入少许清水（一定要少量多次加水），同时加入白糖、生抽、老抽和食盐调味上色，再盖上盖子小火焖煮5分钟左右。
4.时间到，打开盖子，转大火收汁，最后出锅撒上葱花点缀即可装盘食用了。 这样一道鲜香入味，色泽红亮的红焖大虾就做好了，是不是很简单呢！
小贴士： 因为虾本身含有的水分就比较多了，所以不用添加太多清水，否则容易炖烂。 如果不喜欢吃太甜的口感，可以少放一点点冰糖。 最后收汁的时候一定要不停地搅动锅底，防止糊底。 我是小欣，一个专注烹饪与美食的吃货，喜欢的话就关注下我吧~
凌宏鹏优质答主冰冻红虾仁的做法一
1、将红虾米和干香菇分别用冷水浸泡。
2、虾籽用流动清水冲洗一下，然后控净水份。红虾米如果有很多壳，可以再用温水泡一会儿，这样很好把虾壳泡出来（泡红虾米的水也很好用来煲汤）。
3、西兰花分成小朵，用加了点盐和食用油的热水焯一下。西兰花捞出过凉后，沥水备用。水烧开后要关火后再放入西兰花，这样颜色会更翠绿。
4、将2中控净水份后的虾籽和红虾米放在同一个盆中，再倒入一些烧开水。水要没过虾籽和虾米。
5、用菜刀在切剁几下，不要剁细，然后滤掉虾籽虾米渣滓（这样用纱布包着用力挤出汁液更好）。
6、重新烧一锅沸水，倒入5中榨出来的虾籽虾米高汤和香菇丝，再次烧开后转小火，煮10分钟左右，让高汤更鲜。
7、将西兰花、枸杞、生抽适量，倒入6中，煮2分钟后关火。
8、加入适量的盐和白胡椒粉调味，再撒上紫菜碎即可享用。
冰冻红虾仁的做法二
食材：虾肉、猪瘦肉、胡萝卜、生菜等。
做法：
1、将虾肉、猪瘦肉、胡萝卜剁成茸，生菜切细。
2、将虾茸、肉茸加葱姜水、盐、胡椒粉、生粉搅上劲，加胡萝卜茸拌匀。
3、坐锅点火加油、放入生菜煸炒，加盐、鸡精稍焖一会，将虾茸酿入虾壳，摆在盘中，浇上少许生抽，蒸5-7分钟，取出将虾摆在生菜上。
4、锅内加高汤，糖、鸡精、味精烧开，勾薄芡淋在虾上即可。
以上就是关于冰冻红虾仁怎么做好吃的解答，希望能够对你有所帮助。
