蛋白版牛轧糖好吃么？
作为一个在巧克力与糖果领域混了多年的人，虽然没吃过蛋白糖，但根据经验想来应该不会差。 首先我们得了解它是什么。 蛋白糖是由蛋清、白砂糖和淀粉混合经高温烹煮而成的一种营养丰富的甜食。有透明状和乳白色两种，质地较脆。有独特的果香和奶香味儿，味道香甜可口。
市面上常见的蛋白糖主要是花生味和椰子味的。其口感多样，有的酥脆爽口，有的软糯清甜，还有的韧性十足…… 制作手法虽然看起来简单，但能做出的风味却各不相同。除了原材料外，影响口味的重要因素就是温度的控制了。温度过高就会把甜味带走，留下苦味；反之，则会甜度不足，难以品尝到香甜的味道。所以掌握温控是做出美味蛋白糖的关键。 由于制作过程中会加入糖分和植物油，因此热量较高，每百克就含有389千卡热量，如果一次性吃太多，很可能导致热量超标，引起身体发胖。当然，这并不是说不能吃。只要控制好量和次数，偶尔吃一次解解馋是可以的。 但正如高赞答主所说，这玩意儿太粘牙且含有人工合成物质，不值得特意买来食用。作为替代方案，可以选择更加健康的杏仁巧克力糖或者提子麦丽素来代替。前者富含蛋白质和矿物质，后者则含有不饱和脂肪酸和维生素E。两者热量都比蛋白糖要高，但含量差别并不大。而且提子麦丽素还含有花青素等其他营养物质，对眼睛和身体都有好处。