鬼子江怎么吃好吃？
这个回答可能不太合题意，但是还是想说一说关于鬼子姜的故事 我的老家在豫东的大平原上，属于淮河流域那个灌溉系统，水网特别密，各种各样的水生植物特别多。所以，在我们那里，有一种特产叫做“鬼子姜”，学名叫做鳢肠。我们那里的土话叫“鬼仔姜”、“鬼眼草”或者“苦菜”。
这种草生命力极强，无论水土多么恶劣都能生长，而且它最奇特的特点是不结种子，进行无性繁殖——就是一根茎节上的芽点可以分蘖发育成新的植株，所以在河边或者水塘边经常会看到一大片紧紧相依的“鬼仔姜”。 这种草是猪的好饲料，所以到了收草的季节，常有人到乡下收买，运到城市卖给养猪场。我小时候跟着大人去割过一次，一人发一只镰刀，排着队，唱着歌，兴高采烈地向前走去，那场面挺壮观的。 后来，我离开了家乡外出求学工作，就很少见到这玩意儿了。前几年回去，发现家乡的人已开始种植这种东西，已经变成了商品蔬菜。因为营养价值丰富，且有清热利湿、明目、解毒等功效，所以现在市场上卖得很火。除了做熟吃之外，现在还有人做成了腌菜或者咸菜。
其实，最地道的吃法应该是煮熟蘸酱吃，我小时候偶尔馋虫上来了，会偷偷掰一块煮着吃，味道很不错呢！