哪里的酱菜好吃?

干小松干小松最佳答案最佳答案

要说好吃的酱料,那我可是有好多推荐呢!不过要说最地道的,那还得看我们浙江的酱菜园子

1.杭州酱萝卜 去杭州一定记得买酱萝卜!用青萝卜做成,酸爽脆甜,再配上独特的杭州酱香味儿,一口咬下去就超好吃!

2.宁波霉干菜 霉干菜并不是发霉的干菜哦~而是将青菜晒干后用黄酒、酱油腌制而成的,脆嫩爽口,味道咸香。用来烧肉或者蒸鱼都很好吃!

3.绍兴霉千张 跟霉干菜相似,都是用绍兴黄酒腌制的,不过用的原料是豆腐皮而不是青菜。颜色深褐,香气浓烈。炒肉片或者炖肉都贼棒!

4.温州豆瓣酱 温州人爱吃的豆瓣酱,鲜红透亮,气味芬芳,味道辣中带甘,拿来拌饭那叫一个香啊!

5.仙居醋鱼 仙居除了仙人指路,还有一种特产叫醋鱼。将活鱼放进发酵的醋缸里,浸泡入味后再捞起来烹制,鱼肉蘸着酱汁吃,又酸又甜真美味。

6.宁波糟三样 由咸菜、毛笋、猪肉制作而成,色泽橙黄,滋味浓郁,咸香可口。

7.西湖藕粉 杭州独有的特色食品,晶莹剔透的藕粉倒入开水锅中,一边搅拌一边煮,满屋飘香。舀一勺送入口中,绵软顺滑,清香扑鼻。

须若蔓须若蔓优质答主

北方酱菜多偏咸、偏鲜、香味较浓郁。如北京的“六必居”“天源”酱菜和山西的“宝华”酱菜、东北“义顺”腐乳和河南“雪芹”酱菜。

南方酱菜偏甜、偏酸,味道清香,如“扬州”酱菜、“枫泾”五香酱菜、“王致和”腐乳、“玉堂”的雪里蕻等。

酱菜种类很多,一般分为酱腌菜、酱渍菜、酱什锦三大类。北方酱菜主要指酱渍菜类,即用黄酱和面酱制作的酱菜,主要原料以大萝卜、苤蓝、心里美、茭白等为主。常用的酱菜原料,一般要有一定的胶质和鲜香味。

按加工工艺不同,酱菜主要分为酱渍菜(酱包菜)、酱拌菜和酱捞菜等几类。酱渍菜是指将坯菜用酱汁腌渍;酱拌菜则是用各种调料拌成,不经腌渍,装入坛后压实即成;酱捞菜是坯菜经酱腌后捞出再加工制成,如酱冬笋、酱蚕豆、酱鹌鹑等。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!