母鸡汤怎么炖最好吃？
我小时候，每年冬天都能喝上两罐母鸡汤。那是外婆自己养的母鸡下了蛋之后，让外公炖的汤。我记忆里外婆家的厨房总是飘着一股香味，有时候是炖排骨的味道，有时候是炸酥肉的味道，还有就是这个母鸡汤的味道。每次我和表妹站在厨房外面，闻到这味道就直流口水。 后来上大学了，离开家乡在外面的第一个寒假回家，外婆已经去世一年多了，家里换上了新冰箱，但是冰箱的角落里依然摆着我小时候在外婆家吃的所有零食，有核桃、瓜子、杏仁等等，还有一个罐头，上面结满了绿色的霉点，因为那是我最爱喝的鸡汤，记得瓶子里只剩最后三勺了，外婆一直舍不得喝。。。
回到现在的家里，每逢冬天寒冷的时候，我最想念的就是这碗鸡汤，于是就叫老婆去超市买一个土鸡回来熬汤，可是我怎么也喝不出小时候那种味道来。直到一次偶然和老婆一起去菜市场，我发现有一个老太太卖的鸡长得非常快，而且看上去非常嫩，一问才知道是快速成长的养鸡场出来的，顿时有一种熟悉的感觉涌上心头，马上买了一只回去炖汤，果然就是小时候的味道，真是惊喜万分！
后来上网查阅了资料才知道，原来现在市场上卖的绝大多数的鸡肉都是快速成型的“笼养肉鸡”，这种鸡是近几十年来新兴的品种，因为生长速度非常快（40天左右从鸡蛋长成3斤重的成品），且肉质鲜嫩，所以受到了消费者的欢迎。但这种鸡有个天生的缺陷，就是没有土鸡那种独特的风味。 所以后来我每次想喝了，会专门去买这种叫“快大虾”的肉鸡，用砂锅煮一煮，然后再调个味，真的就和外婆当年给我炖的鸡汤一个味儿了！