家常浸泡萝卜要放糖吗？
白糖的主要成分为蔗糖，进入人体后经消化水解成葡萄糖和果糖才能被人体吸收。葡萄糖和果糖为人体主要的供能物质，在生理上具有重要活性。萝卜在泡制过程中，加入白糖，一方面可以促进细胞间水分流动，促使萝卜脆嫩多汁；另一方面，糖进入萝卜细胞质内，可以提高细胞液的浓度和渗透压，抑制微生物的生长繁殖，延长蔬菜的保质期。
因此，泡萝卜加不加糖均可，加入糖后口感更加香甜脆爽，保质期更长，但需注意封口时的无菌操作。
需要注意的是，糖尿病患者要谨慎食用，应严格限制糖的摄入。所以，糖尿病患者在食用泡萝卜的时候，如果觉得太酸的话，也不适合加糖提味，可以用适量的酱油进行调和。