食材准备： 姬菇500g、猪肉200g（肥瘦相间）、豆瓣酱1汤匙、剁辣椒2茶匙、姜3片、香葱2根、生抽2茶匙、料酒2茶匙、鸡蛋1个 烹饪步骤： 1.姬菇去掉根部，冲洗干净后用手撕成细条状备用；葱切成葱花，姜切片。
2.猪肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分，放在砧板上剁成肉馅。
3.将姬菇、豆瓣酱、剁辣椒和葱姜放在碗里，然后磕入鸡蛋，加入生抽和料酒拌均匀。
4.锅中放油烧热，爆香姜片，倒入拌好的食材翻炒至熟，出锅前撒入葱花即可。
美味分享： 咸香微辣的剁椒鱼头、鲜嫩爽滑的水煮肉片、鲜香扑鼻的白切鸡……这些脍炙人口的家常菜都是通过剁辣椒来完成的。而今天要推荐的这道“酱爆姬菇”同样也是使用剁辣椒和豆瓣酱来完成。
在制作的过程中没有放入一丝的猪油或者食用油，所以成品的口感不会很油腻。如果你也是清淡饮食的拥趸，那可不要错过！
鲍熙中优质答主姬菇的营养十分丰富，高蛋白、低脂肪、多纤维，并易消化吸收。姬菇的子实体含蛋白质20%，脂肪近2%，碳水化合物50%以上，还含有维生素B、PP及钙、磷、铁等矿物质，特别是蛋白质中人体必需的8种氨基酸含量均较高，姬菇味道鲜美，肉质细嫩，比同等重量的牛、猪、羊肉含有的蛋白质高好几倍。
姬菇炒肉片
用料：姬菇200克、五花肉200克、蒜适量。
1、姬菇洗净，五花肉切片，蒜剁碎。五花肉炒至出油，加入蒜碎炒出香味。倒入姬菇一起翻炒一会，调入少许生抽，一点点白糖、鸡精，翻炒一会。
2、最后加入芹菜翻炒一下，芹菜断生即可。
姬菇炒鸡蛋
用料：姬菇200克、鸡蛋3个、红尖椒1个、青尖椒1个、葱1段、姜2片、花椒10颗、油盐适量、生抽1汤匙、
1、鸡蛋磕入碗内打散待用。将红、青尖椒去籽、切丝。姬菇切去根部洗净捞出沥干水分。
2、坐锅热油，下入花椒爆香锅，下入姜末和葱花煸炒出香味，倒入姬菇翻炒，加入尖椒丝和盐，翻炒至九成熟，再倒入鸡蛋液翻炒均匀，加入番茄酱和生抽调味即可。
姬菇炖鸡
用料：鸡脯肉200克、姬菇200克、油盐适量、料酒1汤匙、
1、将鸡脯肉切成丁，加入料酒腌制10分钟。将姬菇切去根部洗净，撕成小朵。锅加水烧开，下入姬菇焯水1分钟，捞出。
2、坐锅热油，下入姜末炝锅，倒入鸡肉丁翻炒至变白，下入姬菇，淋入料酒，加入盐，翻炒至鸡肉熟透，盛出即可。
凉拌姬菇
用料：姬菇200克、小葱1根、油盐适量、生抽1汤匙、白糖1/5汤匙、
1、鸡汤切成根部洗净捞出沥干水分待用。锅加水烧开，下入姬菇焯水2分中，捞出。
2、将姬菇沥干水分，放入盘内，撒上葱丝，淋入生抽和白糖，浇入热油，烫出葱油味，再加入盐，拌匀即可。
