红烧排骨里放什么好吃？
“甜咸适口，色泽酱红”是我对这道红烧排骨的最高褒奖了！ 原料很简单，主要是排骨和土豆，有葱花、八角等点缀即可。重点在于酱料的选择与烹制手法的把握上。 我以前做红烧肉、排骨等需要挂酱的上色时经常用酱油、冰糖上色。这次为了追求“酱香味浓”特意用了豆瓣酱和剁辣椒来提香。 先用油把葱姜爆香，然后加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，再下排骨，一边炒一边往里面淋入白酒去腥增香。 等到白酒完全蒸发，肉也差不多熟了，这时候就可以加入开水了（一定要加开水哦）。水开后撇去浮沫，然后往锅中加入八角、桂皮等香料，加盖转小火慢慢煮。
煮到排骨软烂之后加入切好的土豆块，继续烧5-10分钟，直到土豆酥软入味，就可以撒葱花起锅了。 这道红烧排骨是不是非常简单呢？ 做好的红烧排骨红亮诱人，轻轻一夹就脱骨而落，入口即化；咸度恰好，微辣中带有一丝酱香，让人回味无穷！ 小贴士
1.这道菜建议用小火慢炖，火力过大容易炖干、炖煳。而且中途不要开盖，保持锅内的湿度有利于肉质软嫩不柴
2.选择五花肉或者三肥七瘦的瘦肉都可以，不要用瘦肉或纯肥肉。因为如果只用瘦肉的话做出来的菜会又干又柴很难吃。
3.在肉里适量加点白酒可以去腥增香。如果用啤酒的话，切记不要加太多，因为啤酒含有大量的二氧化碳，高温时会形成带有泡沫的汤水，影响菜品成色。