炖龟怎么炖好吃？
龟是凉性的，又是食肉动物，偏寒性，所以不适合跟热性食物一起吃。在炖汤的时候就不宜放姜、辣椒等配料。 炖龟最好选择清炖的方式，这样能最大程度的保留龟的营养成分，而且能更直观的让人品尝到龟的原汁原味。 清炖的做法很简单，把龟放进锅里加水直接炖就可以了，炖的过程里不需要加盐等其他调料。
如果想给龟汤提鲜的话，可以切几片生姜放进去一起炖。因为生姜有去腥增香的功效。但需要注意的是，不能用醋或者白酒去腌渍生姜，这样会让生姜里的营养成分流失。 用高压锅炖汤会更快一些，而且也更省火。如果用普通锅炖，那么大概需要2个小时左右的时间；而如果使用高压锅，只要15分钟左右就能把龟汤炖好。 在炖龟的过程中，水一次加足，中途最好不要添加新的水量。如果实在觉得汤汁过于清淡，可以在出锅前加入适量的食盐调味。
除了清炖之外，也可以尝试一下其他做法。比如炖之前先把龟的肉取出来切片，用油爆炒一下，再放清水煮汤，就可以避免炖出来的龟肉发柴。 另外，如果在炖煮的期间能放入几个红枣和桂圆，还能起到补血益气的作用。