炖酥怎么炖好吃？
首先，选择好的底油很重要。建议用大豆油或葵花籽油来炖酥。这两种油脂富含人体必需脂肪酸，并且熔点比较低，温度高一点就会融化，炒菜的时候不容易糊锅底，也比较适合用来炖煮食物。 其次，掌握正确的烹制方法能让你的菜肴味道大不一样哦！
1、把买回来的冻酥用清水浸泡20分钟左右（中途可以换水），让酥柔软一些，更容易入味；
2、泡软的酥清洗几遍后沥干水分备用；
3、在干净无水的锅中放入适量的油，烧热后下入切成小块的冰糖或者白砂糖，小火慢慢熬化并变成焦黄色；
4、把沥干水分的酥放进锅里，小火开始煎炸，并用锅铲不停的翻炒，使颜色均匀的包裹在酥的表面，直至全部变色；
5、加入清水和生抽，水量没过酥为宜，大火烧开改小火慢炖，期间注意翻动以免煳底；
6、当汤汁收得差不多的时候就可以起锅盛盘了，最后可以根据个人喜好撒上点儿葱花提香增色。 我家里做的最多的就是花生酥，把生花生先用水浸泡，然后剥掉外衣，再用150℃的温度烘烤两个小时就成功了。你可以试试这样做。