鱼泡怎么腌制好吃？
准备材料 青鱼泡（也可以买鱼籽）500g、剁辣椒适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙，植物油适量。
制作步骤 将青鱼泡冲洗干净后沥干水备用； 把准备好的青鱼泡放入容器中，加入全部配料，搅拌均匀，盖上盖子，腌制4个小时以上就可以食用了； 如果想要让味道更香浓，可以烧制一下。锅内烧油，倒入腌好的鱼泡，轻轻翻炒片刻，最后大火收汁即可装盘。
小窍门： 在腌制鱼泡的过程中，如果盐味淡了，可以适当再增加一点。因为青鱼泡本身含有水分，所以不用另外再加很多的水了。
如果喜欢吃的偏酸些的口味，可以多放一些剁辣椒或者小米椒。不喜欢吃辣的，可以减少辣椒的量甚至不放。 关于用油的问题，如果是用来凉拌，可以适当减一点橄榄油之类植物油，如果是用来烧菜，就按一般的方法来。 我个人经验来讲，一般买的腌制品都会咸一点，所以不需要另外再放盐了。当然，如果确实担心味道不够，可以在腌制的时候稍微多放一点点盐。