温州鸭舌怎么做好吃？
我做的方法比较简单，但是非常好吃！ 原料： 新鲜鸭舌头500g、生姜2-3片、香葱1棵、香菜1棵、八角1个、桂皮1小块。
调料： 高汤、生抽、老抽、白糖、白酒、盐、冰糖、胡椒粉各适量
做法： 1.将鸭舌头洗净，刮除翅尖的黄膜并去除异味；香葱、香菜洗净切段备用。
2.热锅注油，烧至六成热时，倒入处理好的鸭舌头翻炒至变色，下八角、桂皮、姜、葱头爆香，喷入白酒，再加入高汤、生抽、老抽、食盐、白砂糖和胡椒粉，盖上锅盖，文火焖煮至熟透，最后撒上香菜、葱花翻匀便可起锅食用。
小贴士： 做鸭舌的时候，注意不要煮得太软烂，不然会失去弹性，嚼起来没口感。
我做过很多不同的卤料，但感觉最棒的鸭舌还是这个配方 首先将鸭舌冷水下锅加料酒焯一下水（去腥）捞出来冲洗干净备用；
其次准备香料和酱料（八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等香料，豆瓣酱、生抽老抽、白糖等）； 最后将所有原料放在锅里熬个30分钟左右就可以了 做的时候最好能先放点辣椒酱进去炒一下更好吃哦～ 用高压锅的话可以缩短不少时间呢！
ps.不要一次性放过多的料，容易过火哈~如果感觉味道淡了可以适当再加点盐或者酱油什么的。最后收汁的时候可以放一些麻油提香就更好了嘿嘿嘿……
