如何烹调芹菜好吃？
首先，要挑选新鲜的芹菜。买回的芹菜，应放在清水中浸泡洗净，并充分晾干水分。 接下来，就是烹饪了！ 这里分两种情况来介绍：一种是直接清炒；另一种是和肉类一起红烧。
【直接清炒】 清炒是最简单的做法，当然也要选择最嫩的芹芽来炒。将洗净的芹菜切成小段（约1cm左右），辣椒切丝待用。 锅中烧水，倒入少许食盐，水开后放入芹菜焯水20秒后迅速捞起备用。 在锅中热油，三成热时候，滑入切好的葱花、蒜末爆香，随后迅速倒入焯水的芹菜和辣椒丝，快速翻炒片刻后即可出锅装盘~~这样一盘鲜嫩爽脆的清炒芹芽就做好了~
【和肉类一起红烧】 和猪肉一起烧也是常见的做法之一。做这道菜，需要提前腌制一下食材。 把洗净去根须的芹菜切成段，加入适量食盐拌匀，再倒上醋、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精抓匀，最后倒上生粉和水搅匀待用。 锅烧热油，放入生姜片、大蒜子煸香，接着倒入五花肉炒至变色，放入八角、桂皮炒香，淋入料酒，加入生抽、老抽、白砂糖和适量的开水烧开，小火煮15-20分钟至熟软 (其中，生抽和老抽都不要加太多了，否则颜色就过于深了)。 这时候就可以把事先腌好的芹菜倒入锅中，大火收汁即可。 一盘色香味俱全的腊肉炖芹菜就做好了～