炸肉怎么炖好吃？
1、把五花肉用清水清洗干净，再放到清水里浸泡30分钟； 2、把泡出血水的五花肉冲洗干净，并沥干水分备用； 3、准备葱一根，切段；姜两块，切片；八角两颗；桂皮一块。 准备好香料后，我们开始炸制。锅内烧油至六成热时，下入切好的五花肉块进行炸制。炸的过程中不断用勺子撇去浮沫。 待五花肉炸至金黄且没有血水溢出时，捞出五花肉并用厨房纸擦干表面油份。
4、锅中留少许底油，放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味；然后加入两勺生抽、一勺老抽，炒至上色。 随后把炸好的五花肉块放进去，加入适量开水（水量要没过五花肉块），再放入冰糖和八角，大火煮开后再转小火慢慢炖煮一个小时左右。 在炖煮的过程中需要不断地搅拌，以免锅底烧干。当汤汁变得浓稠，颜色也变成亮亮的琥珀色时就说明肉块已经炖好了。 最后撒上适量白芝麻和葱花点缀一下即可出锅。
小贴士： 1、很多人在做红烧肉的时候都喜欢放豆腐乳和豆瓣酱，其实这两种酱料都是比较咸的，所以在烹制的过程中不用再放盐了。如果感觉味道淡的话可以放些糖来提鲜。
2、在清洗猪肉的时候，冷水下锅焯一下能更好地去掉腥味和血液。浸泡这一步千万不能省略，因为猪肉里面含有血液，而且遇热后会膨胀，如果不给它一个释放的血过程，那么血就会残留在肉片里，影响口感。