兔子什么炒好吃？
1.胡萝卜土豆炒兔丁 原料：新鲜兔肉500克、胡萝卜200克、土豆200克，葱白3段、生姜3片。 调料：色拉油500克（约耗50克）、豆瓣酱20克、白糖10克、酱油15克、料酒15克、精盐适量、香油少许。 做法步骤：
①将兔肉切成2厘米见方的丁；土豆去皮，用清水冲洗后，也切成2厘米见方的丁；胡萝卜去皮洗净，切成同样大小的丁。三者分别装入盘子中待用。②炒锅置于火上，加入适量的色拉油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香锅，将切好的兔丁倒入锅中，改用中火炸至外皮收紧且变色时捞出沥油。③锅内留底油烧热后，加入豆瓣酱炒香，然后将备好的兔丁、土豆丁和胡萝卜丁一同放入锅中，再加入酱油、料酒、糖、高汤（清水加少许淀粉兑制而成）调味，改小火焖煮20分钟至熟透入味，淋入香油即可出锅装盘。 小贴士：
1.制作此菜，要选择鲜嫩的兔肉或兔脯，不宜选用老兔或免腿。
2.在炸制兔丁的过程中，火候至关重要，温度过高易使兔肉变老变硬，温度过低则不能起到酥脆的作用。要掌握好火候，以免前功尽弃。
3.此菜味道咸香适中，略带一点点辣味，非常开胃。