牛排怎么炸了好吃？
“炸鸡”与“薯条”是西方快餐中最为常见的两种食品，而它们的共同特点是：原料经腌制、脱水后油炸而成。制作炸牛排也可以采用类似的工艺，但需要注意的是，牛排本身含有较多的油脂，在烹制过程中会膨胀，因此炸制的油温不宜过高。下面介绍一种西式油炸牛排的方法。
原料： 新鲜牛肋排750g（冷冻的牛肋排则需要提前放在室温下解冻），鸡蛋1个，土豆2个，面粉适量，面包糠适量，小苏打粉2g，盐3～4g，味精2g，白糖10g，料酒10ml，老抽5ml，葱姜片各10g。
步骤： 1. 用刀将牛肋排剁成小块，放入大碗中，加小苏打、盐、味精、白糖、料酒、老抽和葱姜腌渍1h以上，使其入味；
2. 取两个大小合适的碗，分别倒入面粉和面包糠，调制成糊状备用；
3. 锅烧热放油，待油微热时将腌好的牛肉粘上薄薄的一层面粉，投入锅中炸至金黄色，捞出沥油装盘，配辣椒粉蘸食即可。
关键： 1. 牛肉一定要充分腌制入味。2. 调面粉时不可太干或太稀。