怎么样腌黄瓜咸菜好吃？
2、黄瓜洗净，用刀拍散成小块儿； 3、蒜切末，跟黄瓜放在一起（我用了两瓣蒜）； 4、放盐、味精、生抽、米醋拌匀，盖上盖子闷5分钟就大功告成了！ 这样拌好的黄瓜又脆又嫩，还带着一丝酸甜，非常入味哦～
1、把切好的黄瓜和泡椒、姜蒜一起放入容器中。 2、加入生抽+老抽、陈醋、绵白糖。
3、最后加入小米椒和香菜段，盖上盖子，放在阴凉处腌制一晚就可以啦~~ 第二天就可以吃到酸酸辣辣的超下饭的黄瓜泡菜啦~~~ 注意： 在拌制的步骤里，糖和醋的比例是10：3，味道是比较合适的，如果感觉味道淡，可以适量增加糖或者醋的量。
我是用带盖子的保鲜盒来做的，如果直接用容器来腌渍的话，盖子就不要盖紧了，留一点缝隙即可。因为锅盖不透气，容易导致黄瓜腐烂或者变质。 做好的黄瓜泡菜放在冰箱冷藏室存放，最好能保存7天左右。
做老盐水：老盐水的制作是做好泡菜的关键，所以要想做好吃，必须首先做好老盐水。把洗干净的胡萝卜、凉水、盐、酒倒进大的泡菜坛（广口玻璃瓶可以替代）里做成老盐水，然后整个蒜和桂皮加进去泡制。放凉后，把切好的辣椒放进去，盖上盖。
做黄瓜：把黄瓜洗净，用削皮器削成长条，撒上适量的盐腌制1小时，中间翻一次。
腌黄瓜：上面的准备工作都做好后，把腌好的黄瓜下到老盐水中，盖上盖，在常温下泡12小时即可食用。
注意
1、老盐水的配比：胡萝卜500克、水1000毫升、盐100克、酒50毫升。
2、盐的用量要足够，我用的是60克，如果口味不太重可以减少5-10克。
3、酒的用量可以灵活改变，多加些味道会更好。
泡好的黄瓜要一直放在常温下，每次用了之后都要把盖子盖紧。老盐水可以重复使用，每隔几天就加些胡萝卜继续泡制。
