首先，我们选购的羊是放养在山里的羊，这样羊的肉质会非常鲜嫩。 然后我们把买回来的羊清洗干净后切成薄片状备用。 接着我们需要把切好的羊肉放入清水锅里煮，清水里需要加入生姜、大蒜和料酒去腥。 等清水烧开以后，把浮沫撇干净，再把火调小继续炖20分钟左右即可。
最后，我们需要准备一些青椒和小米椒，青椒切片，小米椒切圈，与葱花一起放进羊肉里，加入适量的生抽和胡椒粉，拌均匀了就可以开吃了。 如果喜欢吃辣的，可以多放些小米椒或者泡椒。 这样做出来的手撕烤羊很好吃，香辣过瘾！ 如果是用高压锅压的话，时间会更少，15分钟左右就可以了，不过用高压锅做出来的手撕烤羊会有些软烂，没有用铁锅炖出来的有嚼劲。
除了手撕烤羊之外，我还喜欢用砂锅焖一个羊排粥出来。 就是拿一个砂锅，里面放上洗净切块的羊排和姜，再加入适量的高汤（清水也行）、食盐和胡椒粉，烧开后关火，让砂锅继续保持温度，然后把淘洗干净的米饭倒进去盖上盖子，大约半小时左右就焖好了。 最后可以在上面撒一些葱花和葱花，更加清香。
长孙韦欣优质答主老羊肉怎么炒好吃?老羊肉烹饪起来一般都比较麻烦，但是也是有简单的方法可以制作美味的菜肴。下面小编就给大家介绍好吃又简单的家常菜，土豆炒羊肉。
土豆炒羊肉怎样做?
首先需要准备的是：新鲜羊肉400克、土豆2—3个、洋葱半个、青椒半个、红椒半个。然后是辅料，花椒10克、麻椒8—10粒、蒜1瓣、油盐适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、老抽1/3汤勺、料酒1汤勺、生姜丝适量。
土豆炒羊肉的做法：
1、首先把羊肉清洗干净沥干水分，切成片状备用。然后切好蒜蓉备用。
2、烧一锅热水，水开之后把切好的羊肉片下锅焯水，加入姜丝和料酒去腥味，煮5分钟捞起沥水备用。
3、接着切好土豆片、洋葱、青椒、红椒备用。
4、土豆片浸泡在水中，防止氧化变黑，然后锅中烧油，油热之后加入花椒、麻椒爆香，然后下羊肉大火炒1分钟。
5、炒1分钟后加入蒜蓉和洋葱大火炒2分钟。2分钟之后加入青椒、红椒、土豆片炒5分钟。5分钟之后加入酱油、蚝油、料酒调味翻炒几分钟。
6、最后加入适量水焖5分钟。开锅之后加入适量盐调味，翻炒收汁。一道口感鲜美、好吃又简单的家常菜土豆炒羊肉就做好了，喜欢的话就自己做来看看哦！
