排骨是炖还是煲汤？
排骨炖汤功效虽多却不宜常喝。
因为有“以形补形”的说法，认为排骨是骨头，喝排骨汤可以补骨，加上排骨汤味道鲜美，所以一些人常喝排骨汤进补。专家认为，经常喝排骨汤并不会有直接的补钙作用，且排骨汤的嘌呤含量极高，高尿酸、痛风病人应禁止喝排骨汤。
一般来说，炖排骨的时间较长，汤中的嘌呤含量会很高，而钙不溶于水，煲汤过程中骨头里的钙根本不会跑到汤里面去，因此，喝炖排骨汤并不能直接起到补钙的作用。另外，猪排骨性平、味甘咸，具有滋阴养血、润燥、濡肝明目、强筋健骨等功效，中医常用于治疗骨质疏松、体虚乏力、妇女胎前产后等症，因此，从中医角度来说，排骨汤具有一定的“补骨”作用，但也不是直接补的。
有专家说，炖排骨汤不宜超过半小时。因为在炖排骨汤的时候，随着炖煮时间延长，汤里的嘌呤含量增长很快，一般来说排骨炖个半小时或者2小时，里面的蛋白质已经释放的差不多了，此时汤里的嘌呤含量已经很高了，而一般的煲汤最好炖半个小时，因此，从健康角度来考虑，炖排骨汤不宜超过半小时。