猪血粑粑怎么炒好吃？
猪血粑又叫血粑猪红、猪血丸子，主要流行于湖南、江西一带，在云贵地区也有分布，但是叫法不一。其制作方法比较奇特，是将切成小块的猪血，拌上糯米一起蒸至熟透，然后晾晒干水分，最后用草木灰水煮制而成。做出来的猪血粑口感Q弹有嚼劲，味道鲜香酸辣俱全。
我是在《风味人间》里面了解到这种美食的，节目里还介绍到湖南宁乡的厨师会用猪血粑来制作菜式，这也让我对这道菜充满了好奇与神往。所以，当我在广州吃到这道名为“湘西酸汤猪血粑”的时候，顿时觉得耳目一新。
【食材】 猪血饼4个，酸菜150g，小米椒6-8个，姜3片，胡椒粉2.5g，油20ml，白醋15ml，生抽20ml，白砂糖3g 【步骤】
第一步——处理食材 准备好所有的食材后就开始动手做吧！ 把猪血饼先切成厚薄均匀的薄片； 把切好的猪血饼放入碗里，撒上葱花和香菜末（为了颜值可以撒点），再倒入开水泡软。
第二步——烹制佳肴 把泡好的猪血饼捞出来沥干水，铺在碗底待用。 锅中热油，放入姜丝、蒜粒和小米椒圈爆香。
第三步——烹饪佳肴 接着加入酸菜和胡椒粉继续煸炒出香味。
第四步——完成出品 加入清水500ml、白醋和生抽调成酸甜适口的汤汁。然后把汤汁浇在铺好的猪血饼上面就大功告成啦！
做好的猪血饼鲜嫩爽滑，入口即化。虽然看起来像是道咸菜，但其实滋味丰富，回味无穷~你也要试一下嘛！