毛肚要这么炒好吃？
一定要用新鲜的牛百叶！ 牛百叶有两面，一边是有厚厚一层膜的“千层肚”（这层薄如纸、细如发的毛肚叫做“百叶”）；另一边是略带颗粒感的“粗丝”。 炒之前先把牛百叶上面的肥膏刮掉，然后仔细清洗干净，沥干水分。 接下来就是炒了。
锅里多放点油，烧热后加入几颗干辣椒和2勺豆瓣酱，小火炒出红油。注意不要炒糊了~ 放入洗净的牛百叶快速爆炒，差不多熟了就关火，赶紧撒入切好的葱段，利用余温让葱花入味儿~~ 超好吃的！又脆又香！ 另外，牛百叶还可以做汤喝~把买回来的新鲜牛百叶用清水冲洗干净后，切成细丝。 汤锅烧水，水开后先倒入切好的姜丝和少许料酒，再把牛百叶放进去，煮上3分钟左右就可以了。 最后调入盐、生抽、糖，撒上葱花就可以出锅啦~ 浓浓的葱香味儿扑鼻而来，喝一口热乎乎的鲜汤，整个人都舒服了起来～