粉土豆怎么挑？
挑选土豆时，尽量选择形状规整，没有伤痕、开裂的土豆。土豆表皮颜色呈黄棕色的，土豆中薯蓣皂素含量较高，这样的土豆比较“面”，适合炖土豆、土豆泥等。如果皮肤是粉红色的，薯蓣皂素较少，比较“硬”，不耐烹调，可以做土豆丝、土豆片、土豆沙拉等。
此外，不同颜色的土豆，适合的做法也有所不同。紫色的薯王、红皮的荷兰薯、黄色的薯纽等薯类土豆，淀粉含量高，口感面而不硬，香而不淡，比较鲜美滑嫩，做成土豆泥、土豆丝饼、土豆春卷、炸土豆盒等更为美味。而白色土豆中钾和还原糖含量较高，含有的去氧化物酶要比紫色、红色等薯类土豆强5倍，因此抗癌能力高，具有强身健体的作用，可以做成土豆烧牛肉、土豆炖鸡、土豆烧羊肉等菜肴，能促进身体对肉类的消化吸收。