家常鲽鱼怎么做好吃？
一、家常鲽鱼怎样做才好吃
原料：鲽鱼1条（750克），冬笋片50克，青豆50克，姜丝10克，葱丝5克，蒜末15克，酱油1茶匙，米酒1茶匙，盐1／６茶匙，糖1/2茶匙，上汤1杯，生粉水适量。
做法：1、将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，以5克姜丝、5克葱丝、米酒1茶匙、盐1／6茶匙腌渍10分钟，再放入油锅中以小火煎至两面呈金黄色，盛出备用。
2、起油锅，用少许油爆香5克蒜末、5克姜丝，放入其他剩余材料和上汤煮沸，再放入鱼，加入剩余调味料煮至鱼熟透，以生粉水勾芡即可。
小诀窍：1、煎鱼时锅一定要够热，放鱼时也不可移动，等到底部熟后，再推动鱼体。2、鱼在下锅前，可先在鱼身上拍上一些面粉，这样在煎时也不易碎，且味道更香。
二、家常鲽鱼的用料
鲜活比目鱼300g、大葱15g、蒜瓣１个、生抽6mL、料酒5mL、姜丝3g、精盐2g、白糖3g、鸡精1g、胡椒粉1g、植物油30mL
三、家常鲽鱼的做法
1、将鲜活比目鱼（鲽鱼）去鳃及内脏，洗净沥干水分，斩剁成大块。
2、装入碗中用姜丝、小葱段、鸡精、料酒腌渍片刻。（去腥增香）
3、炒锅烧热，注入植物油烧五成热，把腌渍好的鱼块拍上薄薄一层面粉。
4、逐块下入油锅煎炸，煎的时候先把鱼皮朝下，煎至两面呈金黄色时盛出。
5、炒锅留底油，大葱切段，姜蒜切片，下入葱段、姜片、蒜片炒出香味。
6、烹入适量生抽、料酒，加少许清水，煮沸，加精盐、白糖、鸡精、胡椒粉调好味。
7、把煎好的鱼块倒进去，转中火烧至入味，汤汁收浓即可出锅装盘。