菜豆怎么处理才好吃？
哈哈，这个我可太有资格回答了！ 作为一个在老家每年都可以吃到自家种的菜豆（也叫四季豆）的人，实在是太知道四季豆的各种吃法了。 用我们老家话来说四季豆叫做“四棱豆”，分为茶豆、扁豆和芸豆三种。 茶豆就是那种绿色带白条纹的，比较细长的那种四季豆，一般是作为蔬菜来吃的； 扁豆是浅绿色没有条纹的扁宽的四季豆，一般也是作为蔬菜食用； 云豆则是指那种圆滚滚的棕黄色小颗粒，类似于黄豆，可以用来打豆浆，做成美味的豆制品。
我最爱吃的是茶豆，用来熬汤或者炒鸡蛋是最佳的吃法。 将新鲜嫩绿的茶叶切成细段，与切好的四季豆一起放入锅中，加少许食盐，清煮一下就可以喝到了。味道清香，特别开胃。
如果炒蛋的话，把洗净切碎的葱蒜和打好蛋液放在一起搅拌均匀，再倒入剁碎的豆瓣酱搅匀待用。锅里热油后，把搅拌好的四季豆倒进去快速翻炒几下，就可以看见金黄色的荷包蛋浮在上面了，香辣美味。
如果是扁豆的话，好像不太适合炒着吃，我记得我妈都是直接把扁豆放入饭锅里面和米饭一块儿焖熟的，这样做出来的扁豆又脆又甜。 如果想偷懒不想焖饭的话，可以用高压锅来蒸。等上十几分钟，香甜的扁豆就做好了。 还有一种很特别的吃法，就是把摘好清洗干净的四季豆放在开水里焯一焯，然后放入冷水中浸泡，这样就能把四季豆里面的农药泡出来了，最后再把四季豆挤干水分，拌上面粉蒸熟就可以吃了，这么做出来口感也很好。