茄子煮好吃吗？
茄子这个食材，真的是超级容易做不好吃的！ 就我亲身经历过的，因为茄子本身味道比较清淡，如果处理不好，很容易烧出来一股腥味儿。 我曾经就吃过自己做的特别难吃的茄子，那个味道，至今记忆犹新。 所以做茄子的时候，一定记住“3不要” 1.茄子不要直接下锅炒 其实直接下锅炒是最容易做坏茄子的一个步骤，因为茄子中含有大量的无机盐，这些无机盐会直接附着在锅底上，产生油烟和有害物质。所以，在做茄子之前，我们最好将它放在淡盐水里面浸泡5分钟左右，这样就能去除大部分的钠离子了。 2.茄子不要炒太久 很多菜肴，比如说鱼香肉丝、宫保鸡丁之类的，都需要爆炒，而炒制的时间一般在30秒到1分钟左右。但是如果是炒茄子的话，超过这个时间，就会把茄子炒糊，产生有害人体健康物质。所以在炒菜的时候，如果发现锅中有焦味，就要赶紧将茄子捞出来了。
3.茄子不要再水里焯烫了 很多人为了防止茄子氧化变黑，会在烹饪前将其放到水里面焯烫一下。实际上，这样做会让茄子中的营养素流失，并且影响口味。正确的做法应该是，将洗干净的茄子放在太阳下面暴晒2个小时左右，直至水分完全蒸发，这个时候再烹饪，口感和营养价值才能达到最佳状态。 如果觉得文章有用，请点赞支持一下～