金针菇怎么炒着好吃？
我觉得，要炒的好吃关键在于油量的控制（因为这样比较容易掌握火候）、配料的选择和搭配以及酱油的适量使用，我来说说我的做法吧！ 首先把金针菇切掉根部洗干净用刀切成一段段的备用；然后把蒜头切碎、辣椒切丝或者切块看各人喜好而定的然后放在碗里待用；锅里放入适量的食用油烧熟然后倒入切好的蒜末和辣椒进行爆香再接着就倒入备用的金针菇进行爆炒（一定要不停的翻炒以免粘锅）大概2分钟左右就可以加少量的盐调味了最后就可以起锅装盘开吃了！
下面说说我是如何来制作这道菜的呢？首先是准备材料：金针菇100克、青椒2个、红椒2个、蒜瓣3粒、姜1小块、香葱5根、小米椒2个 调味料：蚝油半勺、生抽1勺、胡椒粉少许、鸡精少许、白糖少许 步骤如下：
第一步：把金针菇去根后撕成小朵洗净沥干水分后放入盘中备用，生姜去皮切片，香葱切段，小米椒切圈，大蒜拍松后切末备用；
第二步：青红辣椒去头去尾后切成小块放入碗中备用;
第三步：锅中放入适量的水烧开后将切好的金针菇放入锅中焯1分钟捞出放入冷水中过凉后再捞出备用（这一步主要是为了去除金针菇的异味）；
第四步： 热锅放油烧至六成热时将切好的葱白段和一半的蒜末放入锅中翻炒出香味后将沥干水份的金针菇和青红椒块一起放入锅中翻炒均匀；
第五步：待金针菇炒至六七成熟时加入蚝油炒匀再加入生抽、盐、鸡精、胡椒粉和白糖继续炒匀； 第六步：待锅中食材完全炒熟后加入剩下的葱段和小米辣及另一半的蒜末翻炒均匀即可出锅装盘上桌了哦！