仙蘑怎么炸好吃？
仙蘑菇是云南特有的野生菌，多长在针叶树林的阴面上或荒地的草丛中，每年春季出土，可食用部分为菌盖，白色，圆形，有纵纹和皱纹，边缘内卷。 仙蘑菇炒着吃、炖着吃都非常美味。要吃到新鲜的仙蘑菇最好选在刚出土的时候，这时候的仙蘑菇最鲜嫩，苦味也不明显。但通常不容易买到，且口感也不好。最好的办法就是买回新鲜仙蘑菇后用水焯一下，这样不仅可以去掉苦味，还能使仙蘑菇的口感变得更加脆嫩。 如果买不到鲜的仙蘑菇，可以用干仙蘑菇做替代。做法也很简单，用清水浸泡后再清洗几遍就可以了。
【清炒】最适合炒仙蘑菇的做法，简单快手，保持鲜菇的原汁原味儿。 准备食材：仙蘑菇300g、青椒1根、葱花适量。 做法： 1. 将仙蘑菇洗净撕成小块儿；青椒去籽洗净后切成块儿待用。
2. 热锅热油，放入葱花爆香，然后加入仙蘑菇块翻炒片刻。 3. 放少许生抽、盐调味儿，再倒入青椒块翻炒均匀即可出锅。
【鸡汤】用鸡高汤来炖煮仙蘑菇，味道相当鲜美哦！ 准备食材：土鸡半只、仙蘑菇500g、葱姜适量。 做法： 1. 土鸡半只切块，洗干净后用开水氽去血水后捞出待用。
2. 另起锅烧热，放入少量花生油，油热后放入葱姜煸香。再放入鸡肉煸炒至水干。
3. 加入足量清水（没过鸡肉），并放入适量的食盐，大火烧开后撇去浮沫。接着放入仙蘑菇，盖上锅盖小火煮2个小时左右就可以啦。