鱼丸怎么烧着好吃？
我小时候住在台湾一个海边小镇，那里出产一种特殊的小鱼--豆仙鱼(Zapus zapus).这种小鱼体型很小，身体呈长条状，大约五公分长，肉很嫩很好吃，但是骨头很多，而且刺是带型的，如果不小心就会卡喉咙. 记得每次妈妈煮鱼给我们吃的时候，都要先刮掉鱼肉表面的鱼皮和内脏，然后用清水洗上好几遍才能用来煮汤或者油炸、糖醋. 有一次爸爸从外地带回一只小乌龟，爸爸说要给我炖汤喝，让我补充点营养. 我见小乌龟的肉很少，而且壳还挺硬，就建议把乌龟扔了，不要吃了. 妈妈说乌龟养久了会有感情的，不能浪费食物. 于是就把乌龟放到锅里用文火炖起来了... 不知道过了多久，爸爸回来了，一进门就问味道怎么样啊，我说太腥了，还没熟就吃不下去了. 爸爸看了下锅说早该这么炖啊，你刚才乱折腾什么呀！ 然后把锅里的东西都捞起来，放了一点酱油一点糖，加了一点水，又把鱼丸倒进去，打了个鸡蛋进去搅匀了盖锅盖炖了起来. 不一会儿就闻到了浓浓的香味，我馋得口水都快流出来了. 尝了一个鱼丸，哇，香嫩滑口，连吃几个都不觉得饱. 从那天起，爸爸总是变着花样做鱼丸给我吃，鱼丸汤、炒鱼丸、芋圆鱼丸沙冰、鱼丸粉丝煲......我始终忘不了那个味道.
后来我们搬到城市住了，还是经常会去市场买鱼，偶尔也会自己做鱼丸，可是却怎么也不如爸爸做的那个味好. 直到前几年，一次偶然的机会我又吃到那种鱼丸，才知道原来爸爸用的并不是什么特别的原料，只是普普通通的鱼肉而已，他把刺去掉，把鱼肉剁烂，然后加水、加盐、加味精、加油搅拌，让鱼肉吸足水分变得嫩滑，再用手挤出来制成鱼丸. 而我在外面买的许多所谓的"鱼丸"是用机器打的，没有经过手工搅拌制成，因此没有那种鲜嫩的口感，总觉得有点粉粉的，嚼起来缺少弹性. 用手工做鱼丸其实是件辛苦活儿，需要耐心和技巧，现在会的人也越来越少，而我能体会到这种美味背后付出的辛劳与心血，真是很幸运.