鸡蛋面怎么吃好吃？
作为一个山西人，首先想到的是炸酱面~ 山西这边的做法比较简单，主要是调料的味道重一些。 【用料】手擀面（切面）、猪肉馅、葱姜末、黄酱、甜面酱、料酒、老抽、白糖、豆腐乳和汁（用的白腐乳）、鸡精、香菜段 炸酱面的酱料是比较关键的一步。我试过两次，做的酱料味道都很好。
1. 黄酱、甜面酱按1：2的比例混合均匀待用； 2. 肉馅里面放入适量淀粉、老抽、料酒抓匀待会下锅炒； 3. 热锅凉油，油热后先放姜末炒香，然后放入肉馅煸炒至变色，加入酱料小火熬成糊状，加入豆腐乳和汁、白糖、鸡精调味即成。 这个酱料做出来之后是可以直接使用的，比如拌面条或者做成卤肉饭等等都可以。 我一般会烧二锅头蘸着吃~~美滋滋~~~ 做好的炸酱可以保存在罐子里，吃的时候舀一勺子拌在面条里。 但是要注意的是，因为里面的黄豆酱和甜面酱都是发酵的食材，所以做好后尽快食用完，以免变质。