莲藕怎么凉调好吃？
藕，是江南水菜，在北方很少有地方可以种植。 藕在北方的食用方法就很少。除了做汤、清炒之外，就是做成凉拌藕了。 凉拌藕，可以说是既简单又难做。说它简单，只要你买到新鲜脆甜的藕，有刀有碗就可以做出一盘美味来；说它难做，要做到美味却并不容易。
1.选藕 买藕时，要注意挑选，选择外表干净粗长，表面带有泥土的（不要洗得太干净了），这样的藕是比较新鲜的，口感比较好。 2.去皮 在水里把藕洗干净，然后把藕放入开水里焯一下，捞出后迅速过凉水（用冷水更好）。 3.切片 用刀把莲藕切成薄片，尽量薄一些，这样拌起来不容易坨。
4.调味 把切好的藕放入碗里，加入食盐、生抽、香醋、白糖和剁辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）搅拌成汁。喜欢爽脆的口感可以不用搅拌，直接食用。
5.冰镇 拌好之后，可以把藕放进冰箱里冷藏一段时间，味道会更佳。
这样做出来的凉拌藕，清凉爽口，香辣入味，非常开胃。 喜欢吃辣的可以多放点剁辣椒或者小米椒圈，味道更过瘾！