驴肉腿怎么做好吃？
- 准备食材 -
猪蹄两只、香葱两根、姜一块、蒜四瓣、八角一颗、花椒二十粒、干辣椒五个、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺半、白糖小半勺、香醋一勺、白酒一勺（可选）植物油适量 【步骤】 1. 猪蹄洗净，冷水下锅，加葱姜片和料酒，煮至沸腾，取出洗干净备用；
2. 锅中放少许植物油，油热后放入冰糖，用锅底一点点熬化，小火慢慢熬至糖融化并呈琥珀色，加入八角、花椒、干辣椒炒出香味；
3. 倒入猪蹄，不断翻炒，使猪蹄完全上色；
4. 调入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和砂糖，翻炒均匀；
5. 倒入开水没过猪蹄表面，大火烧开后撇去浮沫；
6. 盖上盖子，转小火焖煮一个小时左右直至猪蹄软烂入味；
7. 最后开盖大火收汁，根据自己的口味轻重适当添加食盐，炒匀后即可关火。
【Tips】
1. 炒糖色的时候一定小心，防止热油飞溅伤手；
2. 用高压锅炖制时，水尽量多点，以防干锅烧坏。