面包糠作用是什么？
一、面包糠干燥，在制作蛋糕、泡芙、饼干等需要干燥口感的食品时，使用面包糠代替面粉可以做出外皮酥脆，内部干爽、不易受潮回软的食品。
二、面包糠的使用可以减少面粉的使用量，而使用面包糠后制成的食品表皮会看起来比较厚重，这样既能减少面粉的使用量，而且做出来卖相也不会差。
三、面包糠的使用可以降低食品的制作成本，由于面包糠是过期面包加工而来，所以本身的报价很低，如果能代替面粉使用，可以大大降低制作者的制作成本。
四、面包糠的制作非常简单，过期的面包去除了表皮，剩下的面包组织全部打碎制成面包碎，所以如果你拥有自己的小作坊，就可以自己制作使用了。
当然面包糠在使用上也有一定的局限性，在需要使用起泡原理制作食品时，比如法式面包、吐司面包、甜面包、披萨就需要用到发酵面粉的原理，而面包糠没有发泡能力，所以无法使用。