秋刀鱼和什么炖好吃？
我小时候最快乐的时光就是冬天，每当天空飘起雪花，我就搬个小板凳坐在炉子旁边，看着母亲给我做美味的炖菜。 “妈，这个鲤鱼怎么做啊”、“妈妈，这个排骨怎么是黄色的呀”、“妈妈，这个藕好难吃啊”、“妈妈，这萝卜怎么这么甜哦……” 每当我做不好或者是做得不顺利的时候就会习惯问妈妈，可不可以换这个蔬菜或者那个肉类来做。
大多数时候母亲都会同意我的要求，但有时也会让我尝试她所做的菜品，我不爱吃就会乖乖闭嘴，不过偶尔我会趁母亲不注意将多余的食材夹到自己的碗碟中偷偷吃掉。 所以在我看来所有的食材都适合用来炖汤，只是换了一种形式去呈现它原本的味道而已。
所以题主的问题应该是秋刀鱼最适合搭配什么来炖呢？ 那我想应该非豆腐莫属了吧！ 准备材料：豆腐（南豆腐更好）、秋刀鱼、生姜、大蒜、葱花、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、料酒 做法：豆腐切小块；姜切片，蒜去皮，葱切段；鱼身两面划花刀，用少许盐抹匀腌制片刻；
起锅热油，放入姜蒜葱爆香，倒入秋刀鱼煎至两面金黄；加入一罐啤酒，适量清水，调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒大火烧开转中火焖煮至汤汁浓稠，倒入豆腐块继续炖制10分钟左右，最后大火收汁即可。 一盘香气四溢、色香味俱全的豆腐炖秋刀鱼就做好了。
在制作的过程中我加入了啤酒代替水来进行炖煮，这样能够最大程度保留住鱼肉里面的营养成分，也能让鱼肉吃起来更鲜香。 在最后收汁的时候千万不要收得太干，要留一部分汤汁浇在饭上，味道更佳喔！