甘蓝韭菜馅好吃吗？
作为一个河南人，我觉得我很有资格答这道题！ 我家冬天必吃的美食之一就是卷煎（因为天冷可以久存），用豆腐皮做外衣，包着胡萝卜丝、鸡蛋液，再配上一勺油醋汁儿，鲜香美味又营养。 当然馅儿的味道取决于里面的作料，我家常放的配料是酱油、五香粉、盐、味精、香油和葱姜末。
1.把买回来的新鲜的韭菜择干净后，用清水冲洗一下，然后切成碎粒备用；
2.把切好的韭菜放入盆里，依次加入食用油、食盐、生抽、老抽、五香粉、辣椒面等调味料，充分拌匀后腌制半小时以上；
3.把泡好的粉条捞出沥干水分，拌上酱油和食用油防止粘锅，蒸至熟透后，倒在案板上，用力挤压出多余的水分，剁成颗粒状待用；
4.把切好的猪肉末放到锅里，加少许食用油，煸炒至变色后，加入葱末和姜末，继续煸炒出香味后，淋入适量开水，搅匀后盖上锅盖，小火炖约5分钟；
5.在烧热的锅中加入少许食用油，爆香蒜末后，倒入调好味的肉馅中，继续煮约五分钟，再放入提前搅拌好的面团，用铲子轻轻摊平，盖上盖子，中小火煮至汤汁收干即可。
ps：和面的时候，最好能保证面团的湿度，以免面团太干不好揉，可以适当少加点儿水或牛奶。 如果觉得味道淡，可以在制作过程中加入适量食盐。 如果喜欢吃辣，还可以加入干辣椒面和辣椒酱。