潮汕春卷煮什么好吃？
我作为一个在潮州市区长大的客家人，对春卷的味道还是很熟悉的。 传统的春卷应该是以米浆为原料的，在平底锅中煎成薄饼，中间裹上花生粉、白糖制成的馅料，卷起来切成块状即可。因为米浆含有丰富的碳水化合物，所以味道甘甜香糯。
但大多数店家会改成用面粉制作春卷皮，这样做成的春卷更酥脆，也更容易存放和携带。不过这样也减少了春卷本身的甜味，需要用大量的酸甜酱来调和口味。 所以最好吃的春卷，应该还是传统做法的。
不过现在要吃到传统的春卷可不容易了。我在天津吃过一次，味道不错；后来在郑州也吃过一次，却觉得非常难吃。原来是因为这地方的人改用了面粉做春卷皮，还加入了大量的蒜汁和醋！真是暴殄天物啊…
最正宗的春卷应该像饺子一样，是用木棍擀出来的薄片，薄薄的，一片能透光。拌入调好的馅料（用新鲜的韭菜，切成碎粒，加入泡软的粉条，调以食盐和味精），卷成圆筒形，切成短段。这样的春卷入口柔软，滋味清新。 但是这样做的春卷非常的耗时费力，一般人不会这么折腾自己。于是人们想到了用米粉来制作春卷皮。用米粉做的春卷皮，韧性十足，可以卷成很厚的卷儿，内馅也不用很细致，肉糜加上葱白和胡萝卜丁，下锅油炸至金黄酥脆，外酥里软，香而不腻。
除了上面这些馅料的春卷之外，还有些另类做法。比如说在海宁和苏州，人们会把猪肉、笋丝、葱花等材料剁碎成泥，卷成春卷下油锅炸熟，蘸着甜面酱食用，据说别有风味。 在台湾，还有用豆腐作为主要食材的春卷，用青菜糊作馅，裹上豆腐皮，炸熟后蘸酱食用；而香港的春卷则常用芥兰或豆芽菜代替韭菜作馅。