黄金贝家常怎么做？
原料：猪瘦肉200克、水发木耳50克、水发玉兰片50克、酱油5克、醋5克、绍酒5克、白糖5克、味精1.5克、精盐1.5克、湿淀粉15克、芝麻油15克、熟猪油750克（约耗75克）、葱末10克、蒜末15克。
制作：1、将猪肉切成大薄片，加精盐（0.5克）、蛋清、湿淀粉（25克）抓匀上浆。木耳洗净去蒂，撕成朵。玉兰片切成片。绍酒、白糖、味精、清汤、芝麻油、湿淀粉（50克）放入碗内，调成卤汁。
2、锅置旺火上，下熟猪油烧至四成热，下入肉片，用手勺推动，至七成熟时捞起，将油滗入锅内。锅内留底油25克，投入葱末、蒜末略炒，至蒜呈金黄色时，下木耳、玉兰片炒2分钟，随即倒入肉片和卤汁，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点：此菜质地细嫩，色泽美观，味鲜质脆。