大公鸡好吃吗?

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我们老家在太行山深处,靠山吃山,靠水吃水,那里出产很多稀奇古怪的东西 其中最有名的是酸枣和花椒,还有核桃,柿子,板栗各种干果,都是我的最爱. 但是我最向往的却是大公鸡.每个星期天能买只烧鸡回来啃就美了.可是家里穷,一个星期才能买一次啊!所以每次都是盯着卖烧鸡的大锅看一会儿,咽一口唾沫,然后兴冲冲的赶回家准备周末的烧鸡.

有一次不知道为什么没买到,老妈说去早了,人家还没开始煮呢(摊手) 后来出来打工,到了冬天最冷的时候,身上仅有三百块钱,流落到一个偏僻地方,饿得不行了,就在一家小面馆吃了碗热汤面,结账的时候发现钱不够,店家看我可怜,就让我先欠着,下个月给清账(我真是那家小店唯一欠账的客人)。临走的时候看见店门口挂着一个罐子,上面系着绳子,下面用炭火煨着什么,我问干什么,店家说是炖鸡汤,问我可要吃?我那时真恨不得把所有钱都给他,好让我能喝上一碗热腾腾的鸡汤,可惜囊中羞涩,只好作罢。

离开的时候我看见一个瘦高的中年男人,穿着破烂的衣服,脚上是脏兮兮的旧皮鞋,正目光炽热的看着那只罐子,我理解他此时此刻的心情——就像我当时渴望吃到鸡汤一样。于是我把身上仅有的二十块钱塞到店家手里,对他说,大哥,这个给你,让我能喝上一碗鸡汤就行了…… 后来虽然物质丰富了,但我再没吃过那么好吃的鸡汤,现在记忆里那只罐子还在,只不过换做了电炉子,而店家的名字已经记不清了。 题外,还做过一次傻事,那时候学武术,买了好多武术书籍看,看到《五行拳经》的时候觉得里面招式很厉害,但总是无法融会贯通,就想去找一位师傅学习拳经里的武功。当时身无分文,就跋山涉水的找到师傅,磕头拜师之后,师傅说,徒儿,你师祖他老人家已经故去,你要想学武功就去少林寺吧,他们那里有完整的传承。于是我背着行李,跋山涉水的前往少林寺,可是到那里之后才知道,原来师祖是民国时候的人,早就不在了……

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斗鸡大多为优良品种,民间有‘一笼斗鸡,十笼养鸡’的说法,斗鸡的肉质远非养鸡所能比拟。斗鸡的饲养方法与养鸡相同,农村家养鸡,一般以谷类和青绿饲料为主,任其自由活动觅食,生长缓慢,所以鸡肉、鸡汤营养丰富,香味浓郁,具有温中益气、补虚劳等食效,对中老年人身体虚弱、气血不足、疲劳乏力、食欲不振、腹部冷痛等症有较好的食疗作用。

做法:

斗鸡肉洗净,斩小块备用;猪肉也洗净斩小块焯水备用;莲藕去皮切小块焯水备用;芋头去皮切小块备用;桂皮、八角、花椒用纱布包好备用(不爱吃辣的可以不包花椒)。坐锅点火,油热后下白糖炼成红色加水稀释倒入炖锅,放入猪肉、桂皮、花椒、八角、加水淹没所有肉,大火烧开撇去浮沫,倒入鸡块用大火炖5分钟后继续撇浮沫,最后倒入藕和芋头炖30分钟-40分钟后调入味精即可食用(因为炖的时间长,如果喜欢吃辣的也可以根据自己的口味将干辣椒用纱布包好和桂皮等一起放入锅中炖)。此汤的特点是味道比普通的鸡汤醇厚鲜美,肥而不腻,具有温中益气、补虚等功效。

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