皮鸡蛋怎么做好吃？
把鸡蛋放到清水里，加上几滴白醋，搅匀了放在锅里蒸十分钟 然后拿出来放进冷水里面激一下，剥开来就可以吃了，特别嫩！ 皮也不像别的荷包蛋那么硬。 放点葱花更好吃~
我是在杂志上看到的，试了一下，真的非常好！ 以前我也不怎么吃蛋黄，因为觉得又腻又没有蛋白好吃，但是有一次做了一个试验，把两个蛋黄放到杯子里，加一点牛奶和糖，搅拌了一下，竟然变成了类似沙拉的那种口感！ 我瞬间就爱上了蛋黄～ 所以我做了这个蛋黄焗南瓜 把鸡蛋煮熟了拨开，蛋黄挖出来，配上淀粉调成糊状，下油锅炸熟（就是定型） 南瓜去皮去籽切成块儿，下锅蒸熟，拌着蛋黄一起拌成泥状，加盐调味儿 把调好味的蛋黄南瓜放到模具里，上锅蒸大概二十分钟左右，就可以了~
我个人喜欢脆脆的饼皮，所以没给蛋黄饼上糖或者油，如果追求更酥脆的口感可以撒点面粉~ 这个饼味道很特别~ 个人建议一次不要做太多，因为放凉了以后会不好翻面，而且不容易蒸透。 也可以给小朋友做成卡通造型的，用巧克力画出眼睛鼻子，用水果蘸点儿绿颜色当作树叶，是不是很好玩~ 我是用酸奶拌米粉给娃吃的，味道不错呢～ 用开水把燕麦泡软，加入牛奶、鸡蛋，调成糊状，蒸熟即可食用。 燕麦是非常好的营养品，富含膳食纤维，蛋白质和微量元素都特别丰富，对肠胃也很好，平时可以给孩子做做吃～
一、糖醋皮蛋原料：皮蛋两枚，糖、醋、盐。做法：皮蛋切瓣，加开水浸半分钟，沥干水分，用牙签插皮蛋块拖蘸，糖、醋、盐调成的糊汁，再沾些芝麻即可。
二、虾皮拌皮蛋材料：皮蛋3个、黄瓜1根、虾皮适量、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、姜末3克、蒜末3克。 做法： 皮蛋去皮，洗净，切瓣。 黄瓜洗净，擦丝。虾皮洗净去杂质。 皮蛋、黄瓜放入大碗中，加入虾皮及所有调味料拌匀即可。
三、凉拌皮蛋材料：皮蛋3个、黄瓜1根、蒜末4g、糖2g、生抽25g、醋15g、凉开水75g。做法：皮蛋洗净，放入烧开的水中氽5分钟后捞起用凉水冲凉。将氽过水的皮蛋放在干净的盒中，加凉开水浸没皮蛋，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。将浸镇好的皮蛋取出，用刀切瓣。黄瓜洗净去皮后，在用削皮器将黄瓜削成薄条装盘。将皮蛋和黄瓜间隔摆在盘中，倒入糖和生抽、醋调好的酸甜味汁，上桌前撒上蒜末和青红椒粒即可。
四、话梅皮蛋材料：皮蛋4只、冰糖粉50克、酱油6大匙、生抽5大匙、绍兴酒2大匙、花椒粉1/2茶匙、八角2粒、桂皮1小块、甘草少许、水450克、白话2粒。做法：将水放入锅中，加入冰糖粉，用中小火烧至冰糖融化。加入酱油、生抽、绍兴酒、花椒粉、八角、桂皮、甘草、白话，拌匀后加盖，用小火煮20分钟关火，将汤汁滤净渣料放凉。将皮蛋洗净剥壳后，放入容器，倒入放凉的汤汁，冷藏一夜即成。
