桑葚做酱好吃吗？
我们得明白，这个「桑椹」打头里的桑椹不是水果桑椹！也不是你吃的鲜果小桑椹！ 这个「桑椹」指的是植物学上的「桑树」（Morus alba）。这种桑树开的花，就是我们吃桑葚的前提条件——有了这花才有的果。 所以桑葚就是桑树的果实。 那为什么不直接叫「桑树」呢？那是因为，在中国古人眼里，「桑」指的是一种灌木状的种植植物，现在说的桑树（Morus alba）是它的变种。他们的「桑」长得是这样的：
而我们现在普遍看到的桑树（Morus alba）其实是欧洲人种植的，是另一个物种了。为什么中国现在有那么多叫「桑」的树木？因为中国人很早就从欧洲引进了桑树作为养蚕业原料。所以现在的桑葚其实是另一种植物了。 所以用新鲜的桑葚来做食材是不合适的，必须是把这个果子做成酱，这样我们才能吃到用新鲜桑葚做出的美食。
推荐做法：
1.买回来的桑葚一定要冲洗干净，可以用盐水、小苏打水、淘米水……多种方法都可以让桑葚更干净。
2.煮桑葚的时候不要用铁锅，会造成氧化变黑。也可以先把桑葚焯一下，捞出过凉水再下锅炒，也能达到防止变黑的效果。
3.如果喜欢甜的口味就多加冰糖或白糖，喜欢咸的就多加食盐。喜欢辣椒的可以加干辣椒或者辣椒酱。不喜欢这些调料的可以在最后勾芡调味的时候加点生抽和香油。
4.做好的果酱放入密封容器内，最好可以放入冰箱冷藏，这样可以保存一个月左右。