家常做法大虾怎么做？
新鲜海虾一斤半，先放到淡盐水里泡泡，多洗几次，剪掉虾枪和虾须，从虾枪根部挑出沙包，然后从虾背上剪开，用牙签挑出虾线，再冲洗一下。沥干水分备用。这里一定要注意的是，虾线一定要挑出来，虾线是虾的消化道，而且虾头里的虾黄也是虾的脑腺，虾线和虾黄都会影响口感和食用卫生。
大葱和生姜，切成碎末，大蒜拍烂剁细。
炒锅烧热，放少许油，油热后放入适量的大料，花椒，倒入大葱和生姜蒜末，煸炒出香味来。
一定要慢慢熬，熬到葱姜末有点发干发黄为止，这时候的香味最浓郁。因为一会要加糖色和海鲜酱，都不太容易入味，所以要先充分炒出葱姜蒜的香味。
再加入适量的海鲜酱，海鲜酱很咸，要少加点。加适量的冰糖，炒化融化后加入老抽调色，再加入小半碗热水化开，熬两分钟，熬出浓郁的酱汁味道来。
把虾倒进去，翻炒均匀，大火煮开，煮三分钟后倒入小砂锅，把小砂锅端到火上大火收汁。
要煮到虾壳干绷发硬，虾壳里全都渗进去了浓香的酱汁，火快收了，汤汁浓稠发亮的时候出锅。香喷喷的家常口味大虾就做好了，味道绝对的鲜美醇香，下酒又下饭。