炖黄鳝怎么煮好吃？
要处理掉黄鳝的腥味！ 用刀剁去头（可以留下，用来做汤）和内脏 清水冲洗 然后，锅里放水，加入姜葱，把洗好的黄鳝放进去，小火煮出血沫 这时候，可以把黄鳝捞起来，用清水冲洗干净表面的血污。
黄蟮本身含有蛋白质等营养物质，所以在焯水的过程中会溶解到水中，如果直接炖，就会损失一部分营养。所以为了保留更多的养分，要把黄鳝放在清水中浸泡2小时以上，中途多换几次水。
这样处理的黄鳝就不会有腥味了哦~
其次，我们来做汤底。 排骨洗干净，冷水下锅，煮开焯水。同时，准备香料：八角、桂皮、香叶适量。 焯水的目的是去除排骨的血水，脏东西更多是漂浮在水面上，用漏勺捞出即可。
接着，把焯好水的排骨跟香料一起放进砂锅焖熟。这里可以用高压锅，但是味道没有砂锅焖出来的香~~ 等到排骨软烂，就可以放配菜跟排骨一起炖煮啦。我放的是萝卜，你可以放自己喜欢吃的蔬菜咯。
最后，把处理好的黄鳝放到汤锅内，大火炖5-8分钟，汤汁浓郁，鲜香味美就可以吃啦～