哪个豆酱好吃？
我是很爱喝黄豆酱的，以前没有吃到好吃的黄豆酱，所以一直自己尝试做，做出好吃的再分享给大家。 这次我做的这个黄豆酱，味道确实不错！
首先把豆子洗干净，冷水或者温水浸泡12个小时左右（夏天温度高可以多换几次水）。 泡好的豆子沥干水分后，开火蒸30分钟左右，你可以看到豆子涨得很大，变轻了，而且表皮变得皱巴巴的。 锅中加热，加入豆瓣酱、料酒、老抽、白砂糖和辣椒，小火慢慢炒出红油后，倒入刚刚蒸熟的豆子继续炒，让酱料均匀地裹在豆子表面。 最后，找个干净无水的容器把它们装起来，放凉后放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了。 这样做出来的豆腐酱红亮滋润，口感绵软，咸香适口。你也不用担心吃的时候沾盘或者沾牙，因为酱料和豆子都已经充分融合在一起了。
如果喜欢脆脆的口感的话，可以在出锅前撒上一些白糖，然后加盖焖5分钟；或者放入油炸一下，都OK的。 我一般会就着馒头或者米饭吃，也可以调拌进面条里一起吃，特别开胃又下饭~