食材准备 新鲜三黄鸡半只（可买已经宰杀处理的），香葱、生姜、干辣椒和香菜少许 制作步骤 1.将三黄鸡清洗干净剁成块状备用。 2.葱切段，姜切片，干辣椒剪段。 3.热锅热油，放入姜片和辣椒段爆香。 4.倒入鸡块，大火爆炒。 5.炒至鸡肉变色，水份收干，加入两勺生抽，一勺老抽，适量盐调味。（这个时候可以适当加点开水进去，让酱油味道溶解在汤汁里，更加入味）
6.倒入啤酒，没过鸡肉，大火煮沸后换小火焖煮20分钟左右。 7.待汤汁快收干了，撒入蒜末和葱花拌匀起锅，完成！ 一道香辣咸香的炒鸡就出来啦～
PS： 1.三黄鸡油脂较少，比较适合搭配啤酒来烹饪，做出来的菜会更加香醇诱人。 2.加啤酒的时候注意少量多次添加，防止烧干锅。
皮本强优质答主当然了，鸡的做法有好多种了，做出来都是十分的可口，但是，今天小编给大家分享的是一种私房做法，用这种做法炒出来的鸡肉，可是十分的可口的，就算是吃货见了，都忍不住要赞上一句，真的，实在是太好吃了，而且，大家看了下面的步骤之后，就会发现，这样的炒鸡，制作起来是十分的简单的，不用花费太大的功夫和时间，做出来的鸡，味道是和饭店里的味道有得一拼，所以，还在纠结怎么炒鸡好吃的朋友，就赶紧来学一下吧：
我们先拿出两只鸡的鸡胸肉，然后把鸡胸肉清洗干净（其他的鸡肉也是可以的），然后再用刀切成鸡丝，切好之后，放上一点的盐，用手抓上几次，然后再放上一点的酱油，再次抓上几次，之后，再依次放上鸡精，胡椒粉，料酒，白糖，生粉，搅拌均匀，然后再倒上一点的食用油，搅拌平均之后，就先放在那里面腌渍一会。
然后，把生姜，红椒，葱，都清洗干净沥干水分，然后，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，葱切成葱花，放好备用。
热锅，倒油，先把生姜丝倒进锅中，开大火煸炒出香味来，注意油尽量多倒一些。
然后，就把腌渍好的鸡肉丝倒入锅中，继续大火炒至鸡肉丝发白。
这时候，放入已经切好的红椒丝，然后一起大火翻炒上一会。
最后，把葱花洒进锅中，一起炒上几秒钟。
好了，炒鸡就全部做好的，就可以上锅了。
小贴士：
鸡肉一定要用大火炒，这样炒出来的鸡肉会更加的嫩。
