拌刀豆怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃，但是她已经去世多年。 具体做法是，挑选粗细均匀的刀豆（别买太长太嫩的），摘去头尾，清洗干净后，放入锅中，加水没过刀豆，加入食盐和花椒，用高压锅压20分钟左右，然后取出沥干水分，冷却后放入冰箱中冷藏保存。 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒；如果喜欢吃辣的可以购买线椒或者小米椒，切成小段与刀豆一起凉拌，加入适量的白醋、香油、生抽调匀即可食用。
用高压锅压过的刀豆软嫩可口，入口即化，连骨头都是酥的，配上自制的酱汁，酸甜开胃，真是让人回味无穷。以前夏天的时候，早晨起来拿一个馒头就着这道小菜吃，那个美味啊……现在回想起来还是直流口水啊！
刀豆在切的时候，刀豆一定要切成比肉丝略粗一点，因为后面要炒，切好了之后先把水烧开，锅开之后然后把刀豆放下去，然后放一个调料，一点点的盐基本上就可以了，因为后面炒的时候还要炒的。然后把刀豆煮到你认为应该的七八成熟的时候就可以把它捞出来，然后把它放在一个大碗里面，然后盖上盖子焖着，让它继续保持一种加热的势头，这样可以让刀豆的内部也变得熟透一点。
切记焯水不能焯太久，焯久了会老，会影响口感的。等猪肉锅气热了，放油，一定要放多点油炒，这样炒出来的菜才香，然后等油热了，就放刚刚炒好的刀豆，翻炒几分钟，基本上就可以了，炒的时候可以放点生抽调色调味。
