藕和海带怎么腌好吃？
1.鲜藕去皮，切薄片备用 2.将切好的藕片放入清水中浸泡，使其充分冲洗干净淀粉质 3.将洗好的藕片捞出沥干水备用 4.准备一个碗，依次放入盐、高度白酒（或料酒）、生抽、老抽、白砂糖 5.用筷子搅拌匀均后倒入锅中煮开，煮至糖融化并呈黏稠状 6.倒入洗净沥干的藕片拌匀 7.再均匀地铺上剁碎的海带末 8.盖上盖子，腌制2~3个小时即可食用，腌制的时间越长越入味 9.食用前可撒上葱花提香 我一般会在周末的时候做这个菜，因为要腌制很久嘛，所以可以提前准备好食材，然后等周末有时间了再处理。
买来的新鲜莲藕可能表面会沾附很多细小的淤泥，所以一定要多清洗几遍。除了外表的淤泥，里面可能也会有泥垢，可以用刷子刷一下，尽量保证清洗干净。 但是也不要过分干净，因为莲藕本来就有自带着清香，如果清洗太过，可能会损失部分风味。 在加调料腌制的时候，调料的分量很重要，不能放太少而导致不够味，也不能放太多而掩盖了本身的味道。这个就要根据自己对味道的敏感程度和自己的口味来定了。