汉中热米皮哪家好吃?

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“洋县香醋,凤翔炒酸奶,汉中热米皮”,陕西这三样东西可称得上是当地小吃了。外地人可能不太熟悉,但在当地,这三个吃食可是随处可见、深得人心的街头小吃。 其中,汉中的热米皮在陕西可谓是最为出名的。关于它的做法和用料,网上有很多介绍,这里也就不赘述了。 来陕游玩的吃货们,一般都会把这三个美食当成手边的“零食”。

早上起来,去早餐店买来热米皮和豆浆,边走边吃;中午时间紧,就在餐馆里点上一盘砂锅米线(米线里加鸡蛋),泡在里面吸饱汤汁的米皮,再配着小咸菜,也是极好的;晚上闲来无事,也可以到街边的小摊上要一份凉皮、两串烤腰子…… 总之,这些美食不仅价格便宜,而且荤素搭配得当,味道也是酸香麻辣多种口味俱全,难怪受到当地人和外来游客的追捧。 你问我哪些地方的热米皮好吃?说实话,我吃过很多家的热米皮,觉得还不错的就有好多家。比如我在西安吃的这家: 这家店就很好找,位于西安市北大街宏府商厦旁边的一条小巷子里。

价格方面,一碗热米皮+一碗豆浆,总共也就12块钱。虽然看起来量不多,但是足够填饱肚子了。 这家店除了热米皮好吃以外,小咸菜也是一绝——又辣又酸,吃起来很是开胃!

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汉中米皮分为热米皮和凉粉。热米皮有四种不同的制作方法,口味各不相同;凉粉主要以凉吃为主,口味有酸、辣、麻、咸等。今天给大家分享第一种“热面皮”的制作方法。

制作工具:面瓢、漏勺、锅

制作原料:大米4量杯、酱油、醋、姜水、红油辣子、味精、精盐、味精。

第一步:泡米。将米淘净,用凉水浸泡数小时。

第二步:磨面。将泡好的米加5-6量杯水磨成糊状。(米与水的比例可按自己的喜好进行调配,米多水少则面皮筋道;米少水多面皮较软嫩)。

第三步:蒸面皮。蒸锅垫一块干净湿笼布,舀一勺面糊倒入笼布中心,用勺子背抹平,蒸熟,揭下放入冷水盆中泡凉后即可制作食用。(小秘密:一定要用凉水,不可用热水哦!)

好了,热面皮制作完成了,接下来开始制作调料。酱油和醋的比例是2比1,按照个人口味调配姜水和辣子(辣子是关键,做好的辣子红亮、醇香。),调好之后将事先做好的面皮切条、加调料、黄瓜丝、芝麻酱等,一碗热辣鲜香、酸辣可口、清凉爽口的手工面皮就做好了!

是不是很简单很容易呢,喜欢的话在家也做起来吧!

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